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Entrée Polynésienne

Publié le jeudi 17 février 2005.


Cette recette est Polynésienne.

 Préparez la salade le matin pour le midi c’est meilleur.
 Ne coupez pas le poisson trop gros sinon il ne cuit pas !!
 Le citron cuit le poisson et sa chair devient blanche.
 L’eau salée permet de nettoyer le poisson.
 Essorez les légumes car ils rejettent beaucoup d’eau."

Poisson cru à la Tahitienne

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Repos : 10 min

Ingrédients :
 400 g de thon rouge ou blanc (ou saumon, ou dorade)
 200 g de carottes
 200 g de concombres
 400 g de tomates
 20 g de gingembre
 1 boîte de lait de coco (ou coco râpé frais, c’est meilleur)
 1 litre de jus de citron (vendu en bouteille de 1l)
 3 gousses d’oignons verts
 1 boite de sel

Préparation :
 Coupez le poisson en dès d’environ 1/2 cm de côté et faites-le tremper dans de l’eau salée (un peu comme l’eau de mer).

Pendant ce temps découpez les concombres, les tomates en dès et râpez les carottes : essorez tous les légumes mélangés (important).

Videz l’eau où se trouve le poisson et ajoutez à la place les 1 litre de jus de citron.

Pendant ce temps-là, hachez le gingembre et coupez en rondelles fines les oignons verts.

Vérifiez la cuisson du poisson dans le citron si la chair a blanchi alors le poisson est cuit.

Videz alors tout le jus de citron et ajoutez tous les légumes, mélangez le tout. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre.

Versez le lait de coco sur la salade et décorez d’oignons verts.

Le tour est joué vous êtes à Tahiti !

Et nous allons accompagner cette entrée avec un rosé bien frais ;Le Tavel convient parfaitement


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